+7 (985) 152-99-55
+7 (985) 393-31-27

2 февраля 2019 МАСТЕР-КЛАСС: Благородные плесени. Варим Камамбер.

Камамбер — сорт мягкого жирного сыра, имеет цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус.

2 февраля 2019 МАСТЕР-КЛАСС: Благородные плесени. Варим Камамбер.

Дата:
 2 февраля 2019.
Время проведения: с 14.00 - 17.00.
Количество участников: 6 - 12 человек.
Камамбер — сорт мягкого жирного сыра, имеет цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус.

Сыры с белой плесенью больше не экзотика!

Сыры с белой плесенью в наше время можно найти в любом супермаркете. Можно приобретать сыры только от проверенных производителей, но не менее хорошим вариантом будет и приготовление такого сыра в домашних условиях. Если вы, конечно, готовы научиться готовить их на нашем МАСТЕР-КЛАССЕ! 

О сырах с белой плесенью и их разновидностях.

Нежная жирная сливочная мякоть, тонкая белая корочка, специфический запах, разнообразные формы - все это, о самой малочисленной по видовому разнообразию группе сыров. Сыры с белой плесенью производят с помощью добавления в их состав плесени пенициллиум. Она абсолютно безопасна и считается благородным и полезным видом. Плесень оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, работу сердца. Сыр созревает в среднем около 20-60 дней. Затем, за столько же дней его необходимо и употребить.
Самыми популярными разновидностями сыров с белой плесенью являются: Бри, Булет д’Авен, Камамбер, Нешатель, Валансе, Сен-Мор, Кроттен. Каждый из этих видов имеет свою собственную историю и родину возникновения и распространения. Благодаря своим необычным вкусовым и ароматическим свойствам семейство этих сыров приобрело небывалую популярность практически во всех уголках земного шара.

Производство сыра.

Конечно, сколько видов сыра – столько и рецептов его приготовления. А то и больше! Но технология производства сводится к следующим шагам: молоко нагревается на водяной бане затем засыпается плесень, заваска, сычужный фермент, в результате чего образуется сырное тесто. Далее процесс называется вызреванием, когда сыворотка будет стекать, а сыр нужно будет переворачивать время от времени, чтобы он уплотнялся и равномерно обрастал плесенью со всех сторон.

На МАСТЕР-КЛАССЕ мы варим сырные шедевры с вами!