+7 (985) 152-99-55
+7 (985) 393-31-27

11 марта 2019 МАСТЕР-КЛАСС: Нежнейшие крем-сыры. Варим Филадельфию и Маскарпоне.

Маскарпоне и Филадельфия - мягкие сливочные сыры с умеренно выраженным вкусом из молока и сливок.

11 марта 2019 МАСТЕР-КЛАСС: Солнечная Грузия. Варим Имеретинский сыр и Сулугуни.

Дата: 11 марта 2019.
Время проведения: 
с 14.00 - 17.00.
Количество участников:
6 - 12 человек.
Маскарпоне и Филадельфия мягкие сливочные сыры с умеренно выраженным вкусом из молока и сливок.

Готовим популярные мягкие сыры.

В отличие от твердых мягкие сыры пришли на рынок сравнительно недавно, но очень быстро завоевали популярность. Они имеют мягкую сливочную/творожную консистенцию и не требуют процедуры дополнительной обработки. Срок хранения продукта – не более 5 дней, иначе сыр потеряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Влияние мягких сыров на организм человека – очевидное. Благодаря витаминам, минералам и микроэлементам продукт укрепляет нервную, сердечно-сосудистую систему, костную ткань, улучшает обмен веществ, помогает в борьбе с различными болезнями.

Мягкие сыры часто идут незаменимыми дополнениями к салатам и бутербродам. Стоит только вспомнить любимый многими Греческий салат или Цезарь! Японская кухня также не обходится без сыров: знаменитые сыры Тофу или Филадельфия добавляют в роллы, суши и другие кулинарные шедевры. А какой легкости придает мягкий сыр вашему завтраку!

Какими бывают мягкие сорта сыров?

Эти виды сыра могут быть свежими, такими, как Моцарелла, Робиола, Тартар, Аперифрэ, Рикотта, Фета, Мизитра, Брынза или иметь небольшую естественную/плесневую корочку Эпуасс, Маруаль, Ливоро. Эти продукты различаются и по стране-производителю: их производит Франция, Италия, Германия, Дания, Греция, Грузия, Чехия и даже Египет. В качестве сырья для приготовления мягкого сыра может использоваться коровье, козье или овечье молоко. По технологии получения они подразделяются на 5 групп: сывороточные, кисломолочные, рассольные, с голубой плесенью, с белой плесенью.

Процесс приготовления.

Технология приготовления домашнего мягкого сыра существенно легче производства твердых сыров. Для приготовления нужно взять нежирное молоко, подогреть, осторожно влить сычужный фермент, лимонную кислоту и понаблюдать за образованием сырной массы. 

Минимум усилий – максимум пользы!

И вправду, для приготовления мягких сыров не требуется стольких приспособлений и ингредиентов, сколько требует процесс приготовления твердых сыров. Все то, что нужно для процесса приготовления мягких сырных сортов – вполне найдется дома у каждого: кастрюля, дуршлаг, шумовка. 

На МАСТЕР-КЛАССЕ мы варим сырные шедевры с вами!