+7 (985) 152-99-55
+7 (985) 393-31-27

Белпер Кнолле

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году созревания сыр становится твердым, как камень. Его нарезают стружкой с помощью специального сырного ножа, либо разламывают на маленькие кусочки, как пармезан.

Наименование: Белпер Кнолле.

Вкус сыра: сильный, пикантный, острый.
Тип: твердый, текстура плотная, закрытая, ломкая, рассыпчатая.
Цвет: бледно-желтый.
Состав: молоко коровье, закваска, фермент, гималайская соль, чеснок, смесь перцев: черный перец, душистый перец.
Вес: 70 - 100 г.
Срок созревания: от 2 до 12 месяцев. 
Хранить при температуре: от 0*С до 6*С и относительной влажности воздуха не более 80%.
Срок годности: до 30 суток.
Пищевая ценность(содержание в 100г.): жиры 40.3 г., белки 27.5 г., углеводы 1.4 г.
Энергетическая ценность: 478 ккал.

Белпер Кнолле.

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году созревания сыр становится твердым, как камень. Его нарезают стружкой с помощью специального сырного ножа, либо разламывают на маленькие кусочки, как пармезан.

История.

Относительно других сыров, сыр Белпер Кнолле еще совсем молод! Его изобрели в 1993 году в Белпе, неподалеку от швейцарского Берна, на сыроварне Чес Глаузер. Создатель сыра, Герр Глаузер из третьего поколения сыроваров Глаузер, стремился создать твердый терочный сыр с ярким, запоминающимся вкусом, и преуспел в этом занятии. В 2007 году сыр Белпер получил приз как лучшая инновация в сельском хозяйстве Швейцарии! И сейчас этот сыр радует нас своим изысканным вкусом. Название Белпер Кнолле переводится с немецкого как "клубень (трюфель) из Белпа", что является отсылкой к внешнему виду этого сыра и его сходству с трюфелями. Ну а Белп - это город в Швейцарии, где был изобретен данный сорт сыра. 

Вкус.

Он обладает интенсивным вкусом, залогом которого является особый набор специй: черный перец, чеснок и розовая гималайская вулканическая соль. Они  придают сыру особую пикантность и характерный аромат. Оригинальный Белпер Кнолле готовится из свежего непастеризованного коровьего молока от коров местной породы Зимменталь. Молоко с ферм привозят прямо на сыроварню. При приготовлении сыра оно не подвергается никакой температурной обработке, нагреву или охлаждению. Сформированные шарики сырной массы смешивают с чесноком и гималайской солью, а затем обваливают в черном перце из Оберленда и отправляют в камеру для созревания. Созревание сыра может продолжаться от одного месяца до года.

Приготовление.

Сыр Белпер может стать оригинальным элементом сырной тарелки. Также этот сыр в натертом виде или в виде стружки можно использовать при приготовлении острого ризотто, фондю, пасты, а также в различных салатах и даже супах. Кусочек Белпера подарит уникальный и незабываемый вкус любому блюду!

 

Салат из твердого терочного сыра Белпер Кнолле с оливками.

Вам понадобится: 100 г твердого терочного сыра Белпер Кнолле, яблоко, 1 шт. лука репчатого, 10-12 консервированных зеленых оливок без косточек, ½ стакана стакана риса, лучше длиннозерного белого шлифованного риса, 1 столовая ложка 6% уксуса (желательно - винного), 3-4 столовых ложки сметаны, соль по вкусу.

Отварить рис, остудить, натереть на крупной терке твердый сыр, очистить яблоко и нарезать маленькими кубиками, мелко нашинковать луковицу, оливки разрезать вдоль на 4 части, все ингредиенты соединить, посолить, добавить немного уксуса и сметаны, перемешать.
Салат готов! Приятного вам аппетита!

 

Салат из твердого терочного сыра Белпер Кнолле со сладкими помидорками.

Вам понадобится: 70 г твердого терочного сыра Белпер Кнолле, 100 г майонеза, 5 шт. помидор, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

Мелко нарезать помидоры, добавить сыр, натертый на крупной терке, положить майонез, чеснок, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Салат готов! Приятного вам аппетита!

 

Салат из твердого терочного сыра Белпер Кнолле с сухариками.

Вам понадобится: 200 г твердого терочного сыра Беспер Кнолле, 2 маленьких соленых огурца, 2 вареных яйца, 2 пакетика сухариков с паприкой или зеленью, майонез и зелень.

Натереть сыр на крупной терке, нарезать яйца, огурцы, положить сухарики, добавить зелень и майонез, тщательно перемешать.
Салат готов! Приятного вам аппетита!