+7 (985) 152-99-55
+7 (985) 393-31-27

Замороженное "Сырное тесто" для изготовления итальянской группы полутвердых сыров: Качокавалло

Сырное тесто для изготовления полутвердых сыров и Качокавалло. Качокавалло - в переводе с итальянского название этого сыра означает «сыр с лошадиной спины» Название происходит от традиционного метода привязывать попарно головки сыра к лошадиной спине при его транспортировке. Родиной сыра является Южная Италия, это традиционный сыр паста филата, изготовляемый из коровьего или буйволиного молока. Сыр изготовляется в форме капли с узкой головкой, за которую он подвязывается. Выдерживается от трех месяцев до 2-х лет. на жаргоне «закончить как качокавалло» – означало быть повешенным.

Наименование: Качокавалло.
Упаковка: Сырное тесто весом 1,5 кг.
Вкус сыра: Качокавалло имеет белую, упругую констистенцию, вкус сладкий и нежный. Тесто зрелого сыра приобретает соломенный оттенок, появляются типичные дырочки, вкус становится пряный и острый. Аромат копченого Качокавалло яркий с дымными нотками. Сочетается со следующими винами: к молодому сыру подойдёт белое вино с горьковатым привкусом, например, Соаве Супериоре. Выдержанный Качокавалло требует красного вина средней зрелости: Альянико дель Вультуре, Чиро Россо классико.
Состав: молоко пастеризованное, закваска, фермент, соль.
Вес: 1500г.
Хранить при температуре: от -6*С до -20*С.
Пищевая ценность(содержание в 100г.): жиры 14 г., белки 22.6 г., углеводы 5,4 г.
Энергетическая ценность: 239,4 ккал.